Le Cimate is een wijnhuis in Montefalco dat in de regio Umbrië ligt. In het groene hart van Italië gelegen op een optimaal terroir bestaand uit lichte klei, kalk en gesteente.

In 2011 werd het wijnhuis opgericht door Paolo Bartoloni. Paolo wilde een nieuw avontuur aangaan, in navolging van de traditionele passie voor de wijnbouw, die altijd kenmerkend is geweest voor de familie Bartoloni.